В Дубне в гимназии №8 прошла проверка питания с сотрудниками управления образования. По словам директора гимназии Татьяны Горячевой, школьников радуют наггетсы.
«Продолжаем радовать детей наггетсами, им очень нравятся, – сказала она корреспонденту телеканала «Дубна». – Появились кукурузные хлопья, йогурты на завтрак, круассаны. Сегодня был итальянский суп минестроне, это новинка для нас».
Также в меню появились рубленые шницели из курицы, рыбные палочки, блинчики.
Нельзя сказать, что наггетсы – американское блюдо из меню ресторанов быстрого питания – полезны для здоровья хоть школьников, хоть взрослых. И то, что они нравятся детям, не является доказательством их пользы. Дети вообще предпочли бы любой еде сладости и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Наггетсы – это замороженный куриный фарш, обжаренный в кляре. И не просто замороженный и обжаренный.
Чтобы от замороженного фарша не отслаивалась панировка, и чтобы фарш держал форму, перед замораживанием фарш обваливают в смеси уксуса с солью, мукой и сухим молоком, а уже затем в яично-мучном кляре для обжарки.
В исследовании, опубликованном в Американском медицинском журнале, был проанализирован состав куриных наггетсов из двух американских сетей быстрого питания. Выяснилось, что скелетная мускулатура (то есть мясо) менее половины этого продукта, а жир присутствует в равной или большей пропорции. Среди других компонентов наггетсов были эпителиальная ткань, кость, нервная ткань и соединительная ткань. Авторы исследования пришли к выводу, что «куриные наггетсы в основном состоят из жира, а их название вводит в заблуждение».
Кукурузные хлопья, круассаны и рыбные палочки полезны для здоровья в той же степени, что и наггетсы. Суп минестроне несёт для здоровья гораздо меньше пользы, чем традиционные супы русской кухни из свежих продуктов: борщ, свекольник, гречневый, рисовый.
Понятно, что состав школьного меню определяется не соображениями пользы для здоровья, а экономикой производителей этой еды – подешевле и попроще с точки зрения расходов и трудозатрат.
Чтобы школьники ели действительно полезную и вкусную еду, нужно вернуть в школы поваров, которые умеют готовить, а не разогревать приготовленную где-то еду, и которые будут отвечать за её качество..
ОД
